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Top articles

  • Tomates séchées à l'huile d'olive

    15 juillet 2014 ( #Conserves et confitures, #Conserves )

    Je vous donne la recette, vous allez voir, c'est trés simple. Vous prenez des tomates avec peu de graines (genre Cœur de bœuf, Supersteak, Cornues des Andes...), bien mûres, fermes et pas abîmées. Vous les coupez en 4 quartiers dans la longueur, et les...

  • Citrons confits

    15 juillet 2014 ( #Conserves et confitures, #Conserves )

    Dans la série des conserves pour l'hiver je viens de faire des citrons confits au sel. Comme les tomates séchées, c'est trés simple à faire. Prendre des citrons (non traités si possible). Les laver et essuyer. Les couper en tranches de 1 cm environ. Les...

  • Ailes de poulet aux 5 parfums

    06 juillet 2014 ( #Viande et volailles, #Canard )

    - 6 ailes de poulet - 100 ml de bouillon de volaille - 1 cuillère à soupe de miel - 1/2 cuillère à café de 5 parfums - Sésame blanc Sésame noir - Fleur de sel - Huile Coupez les ailes en deux. Faites chauffer un peu d'huile dans un poêlon Lorsqu'elle...

  • Confiture de courgettes, citrons et gingembre

    17 juillet 2014 ( #Conserves et confitures, #Confitures )

    Dans notre jardin, les courgettes grossissent tellement vite que nous n'arrivons pas à les manger toutes. Donc direction la bassine à confiture. J'en ai déjà fait les années précédentes, et contrairement à ce que l'on pourrait penser, c'est un régal....

  • Confiture de courgettes, citrons et menthe

    17 juillet 2014 ( #Conserves et confitures, #Confitures )

    Dans notre jardin, les courgettes grossissent tellement vite que nous n'arrivons pas à les manger toutes. Donc direction la bassine à confiture. J'en ai déjà fait les années précédentes, et contrairement à ce que l'on pourrait penser, c'est un régal....

  • Baguettes

    15 juillet 2014 ( #Pain et viennoiserie, #Pain )

    260 g d'eau 20 g levure boulanger 1 cc rase de sucre 500g de farine (250g de farine bise, 250g de farine blanche T45) 1 cc de sel fin 20 g d'huile Faire chauffer un peu d'eau à 40°. Diluer la levure de boulanger dedans. Mélanger la farine, le sucre, le...

  • Pain viennois

    15 juillet 2014 ( #Pain et viennoiserie, #Viennoiseries )

    Je vous propose une recette de pain viennois qui est rapide. Ingrédients: - 170 ml de lait - 170 ml d'eau - 150g de sucre - 2 œufs battus - 1 sachet de levure de boulanger - 700g de farine - 1 c.c. de sel fin - 95g de beurre ramolli - 1 œuf battu pour...

  • Olives vertes

    17 juillet 2014 ( #Conserves et confitures, #Conserves )

    J'ai la chance et le grand plaisir d'avoir un olivier qui me donne quelques fruits. Voilà donc comment je les prépare: Il faut prendre des olives sensiblement de la même grosseur, saines et non piquées. Il faut aussi des bouteilles en verre, bien propres...

  • Panna cotta au safran, rhubarbe et fraises

    18 juillet 2014 ( #Desserts et glaces, #Panna cotta )

    A préparer la veille Pour 4 personnes : - 60cl de crème liquide entière - 80g de sucre fin - 2 dosettes de safran - 3 feuilles de gélatine - 300g de rhubarbe surgelée - 4 c à s de sucre - 300g de fraises Placer la gélatine dans de l'eau froide; Verser...

  • Tarte aux figues et pommes

    15 juillet 2014 ( #Desserts et glaces, #Tartes )

    Pour 8 personnes: - 1 pâte brisée - 4 à 5 pommes - 10/12 figues (suivant la grosseur) - sucre (selon goût) - 2 c.s. gelée de groseilles Peler les pommes et les couper en cubes. Les mettre à cuire avec du sucre (quantité selon goût) Etaler la pâte brisée....

  • Flan aux oeufs, coulis de fraises

    21 juillet 2014 ( #Desserts et glaces, #Crêmes et flans )

    Ingrédients: - 1 litre de lait - 8 œufs - 200g de sucre - 1 gousse de vanille Pour le coulis - 500g de fraises - 60g de sucre Faire chauffer le lait avec la vanille et le sucre. Pendant ce temps, battre les œufs. Verser le lait chaud sur les œufs, petit...

  • Confiture de rhubarbe à la menthe

    21 juillet 2014 ( #Conserves et confitures, #Confitures )

    Quand la rhubarbe de mon jardin "donne" beaucoup, je prépare les tiges, je les coupe, et je les congèle. Je viens de sortir de mon congélateur celle qui me restait de l'année dernière et j'en ai fait de la confiture. - 1kg de tiges de rhubarbe - 700g...

  • Haricots verts en bocaux

    11 juillet 2014 ( #Conserves et confitures, #Conserves )

    Nous faisons notre petit jardin. Et nous sommes arrivés à la saison des haricots verts. Comme nous ne pouvons pas les manger tous au moment de la récolte, je fais des conserves. Voilà ma recette: - Je fais bouillir une grande quantité d'eau. A l'ébullition,...

  • Confiture d'orange

    21 juillet 2014 ( #Conserves et confitures, #Confitures )

    - 1kg d'oranges entières non traitées - 750g de sucre - 1 citron Enlever les zestes des oranges, prélevés sans prendre le blanc. Les tailler en petits bâtonnets. Les blanchir deux fois dans deux eaux différentes, 1/4 h en tout. Enlever la peau blanche...

  • Tarte aux mirabelles

    25 juillet 2014 ( #Desserts et glaces, #Tartes )

    • 250 g de pâte sucrée • 500 g de mirabelles fraîches • 25 g de farine • 40 g de crème fraîche • 30 g de sucre pour la pâte et 50 g pour le "flan" • 2 œufs • arôme vanille Préparation: 1 Commencez par préparer tous les ingrédients. 2 Préparer la pâte...

  • Crème à la lavande

    26 juillet 2014 ( #Desserts et glaces, #Crêmes et flans )

    Temps de préparation : 20 minutes Temps de cuisson : 45 minutes Ingrédients (pour 8 personnes) : - 80 g de fleurs de lavande (faire attention de ne prendre que les fleurs et pas de tige qui rendrait la crème amère) - 1 l de lait - 250 g de sucre - 3 jaunes...

  • Gelée de groseilles 2014

    27 juillet 2014 ( #Conserves et confitures, #Confitures )

    Dans une bassine à confiture, faire éclater les groseilles sur feu doux, en remuant souvent. Verser les groseilles dans un tamis fin pour récolter le jus. Moi j'utilise un extracteur de jus pour tomates. Ca marche très bien. Peser le jus et prévoir 800g...

  • Gâteau à l'orange entière, au gingembre et à l'huile d'olive

    19 juillet 2014 ( #Thermomix, #Desserts )

    Je viens de participer à un concours de création de recette de gâteau avec de l'huile d'olive. Je n'ai pas gagné, mais ça n'est pas grave. Je n'avais pas assez "d'amis" Facebook. Voilà ma recette de gâteau. Il est délicatement parfumé à l'orange entière...

  • Confiture de fraises

    09 juillet 2014 ( #Conserves et confitures, #Confitures )

    Ingrédients: - 1 kg de fraises pesées une fois équeutées - 600 gr de sucre de canne blond - 1/2 jus de citron Préparation: Lavez les fraises avant de les équeuter. Pesez les. Déposez les dans une bassine. Versez le sucre et mélangez bien avec les fraises....

  • Crême de cassis

    15 juillet 2014 ( #Boissons )

    Je vous donne ma recette de crême de cassis : Pour 3l de crême de cassis: 1 kg de fruits; 8 feuilles de cassis; 1 l de vin rouge à 13°; 800g de sucre; 1 verre à liqueur d'alcool à 90° Ecraser les grains avec un pilon sans trop écraser les petites graines....

  • Tarte au brocolis,lardons, roquefort et noix

    15 juillet 2014 ( #Entrées )

    Pour 8 personnes Préparation: 20 mn Cuisson: 25 mn Ingrédients: - 1 pâte brisée - 1 tête de brocolis - 100g de roquefort - 100g de cerneaux de noix - 75g de lardons - 75g de gruyère râpé - 10cl de lait - 25cl de crème fraîche - 5 œufs 4 c.c. de maïzena...

  • Sirop de lavande

    12 juillet 2014 ( #Boissons )

    Voilà ma recette de sirop de fleurs de lavande, ( j'ai multiplié les proportions par 3 et j'ai eu 3 l 1/2 de sirop): - 1 l d'eau; - 1 kg de sucre (j'ai mis moitié sucre blanc et moitié sucre roux); Laisser bouillir l'eau et le sucre 1/2 h; Ajouter 45...

  • Sirop de cassis

    11 juillet 2014 ( #Boissons )

    Ingrédients • 1 kg de cassis du jardin de préférence • 900g de sucre • 1 poignée de groseilles ou un jus de citron • quelques feuilles de cassis Préparation Étape 1 Faire chauffer les baies de cassis pour les faire éclater . Ensuite vous passez le jus...

  • Rhum Combava & Jasmin

    16 juin 2014 ( #Boissons )

    Il me paraît juste de mettre le jasmin et le combava à l'honneur Je vais donc commencer par cette recette Ingrédients: 1l de Rhum, 1 moitié de zeste de Combava (Combava), 1 poignée de fleurs de Jasmin, 1 gousse de Vanille, 4 cuillères à café de Sucre...

  • Brochettes de fruits

    18 juillet 2014 ( #Amuse-gueule )

    Ingrédients (un peu suivant l'humeur du moment et les fruits disponibles) - 1 verre de vinaigre balsamique - raisins blancs - raisins noirs - tomates cerise - carrés de melons - carrés de pastèques - et tout ce qui vous donne envie - fromage de chèvre...

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